Avokadoshots med gambas

1. Gröp ur avokadoköttet.
2. Skala, dela och kärna ur gurkan.
3. Mixa avokado, gurka, crème fraiche, limesaft, limeskal, koriander och isbitar i en mixerkanna eller matberedare.
4. Smaka av med salt och peppar.

Tillagning Marinerade Gambas

1. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
2. Blanda ihop olivolja, citronsaft, citronskal, tomatpuré, sambal oelek, salt och peppar i en bunke.
3. Grilla gambasen med skalen på, antingen på en vanlig grill eller i en grillpanna.
4. Skala gambasen medan de fortfarande är ljumna och ta bort tarmen.
5. Vänd ner räkorna i marinaden och låt dem dra en stund.

Servering

1. Lägg upp avokadoshotsen i glas eller serveringsskålar.
2. Toppa med en gambas och lite av marinaden.