Bruschetta med havskräftor

1

Sätt ugnen på 180 grader.

2

Skiva baguetten tunt och lägg skivorna på ett ugnsgaller.

3

Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt.

4

Rosta brödet krispigt i ugnen i ca 5−10 minuter.

5

Dela vitlöksklyftan och gnid den mot brödskivorna.

6

Skala och finhacka schalottenlökarna.

7

Dela och kärna ur tomaterna, tärna tomatköttet fint.

8

Riv skalet på citronen och pressa ur saften i en skål.

9

Hacka basilikan fint och ställ åt sidan.

10

Bryt loss stjärtarna från havskräftorna och skala dem varsamt.

11

Skär ett snitt längs ryggen och ta bort tarmen, dela stjärtarna i två.

12

Hetta upp en panna med olivolja och krossa vitlöksklyftorna.

13

Fräs vitlöken och kräftskalen i oljan, tillsätt tomatpurén och rör om.

14

Fiska upp kräftskalen efter att de gett smak åt oljan.

15

Fräs schalottenlöken mjuk i oljan från kräftorna.

16

Tillsätt tomatköttet och kräftstjärtarna, fräs någon minut.

17

Lägg i citronskal och basilika, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

18

Skeda upp tomatfräset med kräftstjärtar på de rostade brödskivorna och servera genast.

Ingredienser