Bruschetta med havskräftor

1. Bryt loss stjärtarna från havskräftorna och skala dem varsamt.
2. Skär ett snitt längs ryggen och ta bort tarmen, dela stjärtarna i två.
3. Hetta upp en panna med olivolja och krossa vitlöksklyftorna.
4. Fräs vitlöken och kräftskalen i oljan, tillsätt tomatpurén och rör om.
5. Fiska upp kräftskalen efter att de gett smak åt oljan.
6. Fräs schalottenlöken mjuk i oljan från kräftorna.
7. Tillsätt tomatköttet och kräftstjärtarna, fräs någon minut.
8. Lägg i citronskal och basilika, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Tillagning Bruschetta

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Skiva baguetten tunt och lägg skivorna på ett ugnsgaller.
3. Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt.
4. Rosta brödet krispigt i ugnen i ca 5−10 minuter.
5. Dela vitlöksklyftan och gnid den mot brödskivorna.

Tillagning Tomatröra

1. Skala och finhacka schalottenlökarna.
2. Dela och kärna ur tomaterna, tärna tomatköttet fint.
3. Riv skalet på citronen och pressa ur saften i en skål.
4. Hacka basilikan fint och ställ åt sidan.

Servering

1. Skeda upp tomatfräset med kräftstjärtar på de rostade brödskivorna och servera genast.