Asiatisk Thailändsk Vietnamesisk Huvudrätt Sallad

Ljummen nudelsallad med friterad chilikyckling och nuoc cham-sås

Name: Ljummen nudelsallad med friterad chilikyckling och nuoc cham-sås
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl fisksås; 250 g glasnudlar; 500 g kyckling; 1 dl vatten; 2 st morot; 1 st röd chili; 2 msk palmsocker; 2 st vitlöksklyfta; 125 g romansallad; 1 tsk färsk ingefära; 125 g salladslök; 2 msk risvinäger; 1 msk fisksås; 50 g färsk koriander; 3 st lime; 5 dl böngroddar; 2 msk färsk ingefära; 0.5 tsk sesamolja; 1 msk vitlöksklyfta; 1 dl tempuramjöl; 0.5 dl jordnöt; 2 msk citrongräs; 5 dl olja; 1 st lime; 2 st röd chili; 2 msk olja

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Kyckling

45 minuter

26 ingredienser

Medel

En smakrik vietnamesisk nudelsallad med friterad chilikyckling och nuoc cham-sås. Kombinationen av sött, surt, salt och starkt ger en perfekt balans av asiatiska smaker.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Nuoc cham-sås

fisksås, gärna vietnamesisk1 dl

vatten1 dl

palmsocker, eller strösocker2 msk

risvinäger2 msk

lime, saften3 st

färsk ingefära, fint hackad2 msk

vitlöksklyfta, fint hackad1 msk

citrongräs, mycket fint strimlat, bara den ljusa delen2 msk

röd chili, finhackade med kärnor2 st

Tillbehör

glasnudlar, tunna250 g

morot2 st

romansallad125 g

salladslök125 g

färsk koriander, inkl. stjälkarna50 g

böngroddar5 dl

jordnöt, salta½ dl

lime, i klyftor1 st

olja, till woken2 msk

Alla ingredienser

kyckling, utan skinn och ben500 g

röd chili, finhackad1 st

vitlöksklyfta, finhackade2 st

färsk ingefära, finhackad1 tsk

fisksås1 msk

sesamolja½ tsk

tempuramjöl, eller mjöl och maizena blandning1 dl

olja, till fritering5 dl

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Kyckling

Kyckling

av Tareq Taylor

I sin nya kokbok slår Tareq Taylor ett slag för kycklingen och allt den kan användas till! Tillaga den hel, i bitar, som filé eller färs. Grilla den på spett, lägg i en mustig gryta eller woka på asiatiskt vis, eller gratinera och fritera den. I boken hittar du de bästa recepten till fest, vardag eller som fast food. Klassiker som flygande Jakob, currykyckling, coq au vin, jerkkyckling och tom ka gai varvas med nya favoriter som kycklingtacos, chicken gumbo och pollo tonnato. Här finns smaker från kök över hela världen. Tareq Taylor delar med sig av sina gedigna kockkunskaper och du får lära dig hur du styckar en kyckling, hur du kokar buljong på skrovet, hur du får det allra knaprigaste skinnet och vilka kryddor som passar perfekt till just kyckling. Kyckling är bra och näringsrik mat och kan kombineras med en lång rad kryddor och smaksättningar. Men det är inte bara kryddorna som betyder något för slutresultatet utan naturligtvis även själva råvaran.

Köp boken

Ljummen nudelsallad med friterad chilikyckling och nuoc cham-sås — Foto: Marcus Lawett

Tillagning

Håll skärmen tänd

Blanda chili, vitlök, ingefära, fisksås och sesamolja i en plastpåse. Strimla kycklingen och marinera den i påsen i kylen, helst över natten.
Blanda alla ingredienser till såsen och rör runt så att sockret löser sig.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj dem i kallt vatten. Korta ner dem genom att klippa i dem ett par tre gånger.
Skala och strimla morötterna. Skär romansalladen i ganska stora bitar och salladslöken på diagonalen i 3 cm stora bitar. Hacka koriandern, blad och stjälkar för sig.
Blanda kycklingen med mjöl i en skål så att den täcks runtom. Värm oljan till 160 grader i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna. Fritera kycklingen gyllenbrun i omgångar, i .
Hetta upp en wok med lite olja och lägg i nudlar, morötter, sallad, salladslök, böngroddar och korianderstjälkar. Woka tills det blir ljummet. Tillsätt hälften av såsen och kycklingen. Värm alltihop medan du rör runt.
Servera direkt med hackade korianderblad och jordnötter på toppen. Pressa till sist lime över alltihop.