Sveriges nya receptsajt
FranskEfterrättUgnBakaSteka

Tarte Tatin med ananas

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
6 ingredienser
Medel
En exotisk twist på den klassiska tarte tatin, här gjord med ananas istället för äpplen. Den karamelliserade ananasen toppas med smördeg och gräddas tills den är gyllene. Serveras rumsvarm med en klick vispgrädde.
7

Ingredienser

7 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • smör, kallt100 g
  • strösocker1 ½ dl
  • ananas1 st
  • smördeg, plattor - fryst4 st
  • ägg, uppvispat1 st

    • Till servering

  • vispgrädde3 dl
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Tillagning

  1. Skär smöret i tunna skivor och täck botten på en kall stekpanna (cirka 28 cm i diameter) med smör.
  2. Strö ut sockret jämnt ovanpå smöret.
  3. Skala ananasen, dela den på hälften och skär bort stocken i mitten.
  4. Skär fruktköttet i centimetertjocka skivor och lägg ut i pannan ovanpå smöret och sockret.
  5. Värm pannan på ganska hög värme tills karamellen börjar bubbla.
  6. Sänk värmen och sjud långsamt i tills karamellen är jämn och gyllene.
  7. Kyl ner pannan och ställ den i kylen för att låta allt kallna.
  8. Värm ugnen till 225 grader, varmluft.
  9. Tina smördegen lätt och kavla ut den. Tumma ihop bitarna till en deg som läggs som ett lock på pannan.
  10. Skär av överflödig deg och tryck ner degen innanför kanten på pannan.
  11. Pensla degen med uppvispat ägg.
  12. Grädda tarten i ugnen i tills den är gyllene.
  13. Ta ut tarten, låt svalna något och vänd upp den på ett serveringsfat.

Servering

  1. Servera tarten rumsvarm med en klick vispgrädde.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept