Blomkålsgratäng med rökt sidfläsk och cheddarost

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten.
3. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter och koka dem i någon minut tills de har kvar tuggmotstånd.
4. Häll av blomkålen i ett durkslag.
5. Tärna sidfläsket och stek det knaprigt i en panna, finhacka gräslöken.

Tillaga gratängsås

1. Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet.
2. Rör om ordentligt och tillsätt mjölken under vispning.
3. Låt såsen småkoka några minuter, rör så att den inte bränner i botten.
4. Smaka av såsen med salt, vitpeppar och riven muskotnöt.
5. Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna cheddarosten, undvik att koka såsen ytterligare.

Montera gratängen och grädda

1. Smöra fyra ugnsfasta formar.
2. Varva blomkål, knaprigt sidfläsk och finhackad gräslök i formarna.
3. Häll över ostsåsen och toppa med ströbröd.
4. Gratinera i ugnen tills osten bubblar och ytan är gyllenbrun.