Fiskfond

1. Ansa fiskskroven och klipp eller skär bort gälarna.
2. Skölj fiskskroven noggrant i kallt vatten.
3. Skala och hacka löken grovt.
4. Ansa och skär purjolöken i bitar.

Kokning

1. Lägg fiskbenen, löken, purjolöken och kryddorna i en rymlig kastrull.
2. Häll på vattnet och låt allt koka upp.
3. Skumma väl och låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter.

Avslutning

1. Ta av kastrullen från värmen och låt fonden dra i cirka 20 minuter.
2. Sila spadet och rengör kastrullen.
3. Reducera fonden tills cirka 5 dl återstår.

Förvaring

1. Låt fonden svalna.
2. Häll upp fonden i plastmuggar med lock och ställ in i frysen.