Fiskfond
En lätt och smakrik fond baserad på fiskben från plattfisk eller vitfisk, perfekt som bas i såser och soppor.
Ingredienser
4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Alla ingredienser
- fiskben, t.ex. från plattfisk eller torsk1 kg
- gul lök1 st
- purjolök1 st
- lagerblad1 st
- vitpepparkorn5 st
- persilja, kvist1 st
- vatten1 l
Mannerströms Stora Kokbok
av Leif Mannerström
Foto: Leif Mannerström - Ansa fiskskroven och klipp eller skär bort gälarna.
- Skölj fiskskroven noggrant i kallt vatten.
- Skala och hacka löken grovt.
- Ansa och skär purjolöken i bitar.
Kokning
- Lägg fiskbenen, löken, purjolöken och kryddorna i en rymlig kastrull.
- Häll på vattnet och låt allt koka upp.
- Skumma väl och låt sjuda på svag värme i .
Avslutning
- Ta av kastrullen från värmen och låt fonden dra i .
- Sila spadet och rengör kastrullen.
- Reducera fonden tills cirka 5 dl återstår.
Förvaring
- Låt fonden svalna.
- Häll upp fonden i plastmuggar med lock och ställ in i frysen.
