Sveriges nya receptsajt
NordiskSoppaGlutenfriLaktosfriKoka

Ljus viltfågelfond

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
9 ingredienser
Medel
En aromatisk och lätt fond baserad på skrov från viltfågel som fasan, orre eller tjäder. Perfekt att använda som bas i vilträtter, såser eller soppor. Fonden kan också frysas in för framtida användning.
8

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • skrov av viltfågel, typ fasan, orre eller tjäder2 kg
  • gul lök, skalad och skuren i grova bitar1 st
  • rotselleri, skalad och skuren i grova bitar1 st
  • morot, skalad och skuren i grova bitar1 st
  • purjolök, ansad, sköljd och skuren i grova bitar1 st
  • enbär, torkade5 st
  • vitpepparkorn5 st
  • lagerblad5 st
  • timjan1 tsk
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Vilt

Vilt

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning

  1. Skölj fågelskroven noga i kallt vatten.
  2. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull.
  3. Lägg grönsakerna tillsammans med kryddor och de sköljda fågelskroven i det kokande vattnet.
  4. Sjud på svag värme i och skumma regelbundet.
  5. Se till att vattnet hela tiden täcker skroven under sjudningen.
  6. Sila fonden genom en finmaskig sil och reducera ner till önskad styrka, eller tills ca 2 liter vätska återstår.
  7. Fonden kan frysas in, exempelvis i små iskubspåsar för smidig framtida användning.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept