Sveriges nya receptsajt
NordiskSoppaGlutenfriLaktosfriKoka

Ljus viltfågelfond

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
9 ingredienser
Medel
En aromatisk och lätt fond baserad på skrov från viltfågel som fasan, orre eller tjäder. Perfekt att använda som bas i vilträtter, såser eller soppor. Fonden kan också frysas in för framtida användning.
8

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • skrov av viltfågel, typ fasan, orre eller tjäder2 kg
  • gul lök, skalad och skuren i grova bitar1 st
  • rotselleri, skalad och skuren i grova bitar1 st
  • morot, skalad och skuren i grova bitar1 st
  • purjolök, ansad, sköljd och skuren i grova bitar1 st
  • enbär, torkade5 st
  • vitpepparkorn5 st
  • lagerblad5 st
  • timjan1 tsk
Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

  1. Skölj fågelskroven noga i kallt vatten.
  2. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull.
  3. Lägg grönsakerna tillsammans med kryddor och de sköljda fågelskroven i det kokande vattnet.
  4. Sjud på svag värme i ca 4 timmar och skumma regelbundet.
  5. Se till att vattnet hela tiden täcker skroven under sjudningen.
  6. Sila fonden genom en finmaskig sil och reducera ner till önskad styrka, eller tills ca 2 liter vätska återstår.
  7. Fonden kan frysas in, exempelvis i små iskubspåsar för smidig framtida användning.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...