Focaccia med tomat, rosmarin och sardeller

1. Häll vetemjöl, durumvete, 1 msk olivolja, jäst och flingsalt i en bunke.
2. Arbeta in vatten tills degen blir smidig men något lös.
3. Låt degen jäsa i cirka 40 minuter tills den har blivit dubbelt så stor.

Formning och andra jäsning

1. Sätt ugnen på 225° och lägg bakplåtspapper på två plåtar.
2. Häll upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar.
3. Forma bitarna lätt till runda bröd och platta ut dem på plåtarna tills de är cirka 1–1,5 cm tjocka.
4. Låt bröden jäsa ytterligare 20 minuter under bakduk.

Topping och bakning

1. Skala och skiva rödlöken tunt.
2. Tryck ned fingertopparna i bröden för att bilda små hål.
3. Pensla bröden rikligt med olivolja och fördela halverade körsbärstomater över.
4. Strö över färsk rosmarin och lägg på rödlöken.
5. Lägg på några sardeller och strö över lite flingsalt, samt eventuellt några oliver.
6. Grädda bröden i ugnen i cirka 15–20 minuter tills de är gyllene.