Glasscoupe Peach Melba

1. Koka upp vatten och skär ett kryss i toppen på persikorna.
2. Doppa persikorna i det kokande vattnet i några minuter och kyl dem sedan i isvatten.
3. Skala persikorna med hjälp av en liten kniv och dela dem i halvor.

Pocherade persikor

1. Koka upp 3 dl vatten och strösocker.
2. Tillsätt en vaniljstång delad på längden och tjocka citronskivor.
3. Lägg ned persikohalvorna i lagen och sjud dem i cirka 10 minuter tills de är mjuka.
4. Låt persikorna kallna i lagen.

Förbered hallonsås

1. Mixa hallonen med några matskedar av sockerlagen från persikorna.
2. Passera hallonsåsen genom en sil så att den blir helt slät.

Montering och servering

1. Varva persikohalvor, vaniljglass och hallonsås i coupeglas.
2. Toppa med en klick vispad grädde, färska hallon och hackade pistaschnötter.