Citronfromage

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Vispa äggvitor

1. Vispa äggvitorna till fast skum.
2. Tillsätt hälften av sockret, lite i taget, under fortsatt vispning.

Blanda äggulor

1. Vispa äggulor och resten av sockret poröst.
2. Tillsätt hälften av det rivna citronskalet.

Smält gelatin

1. Lyft upp gelatinbladen och smält dem i citronsaften i en liten kastrull.
2. Låt svalna något och rör ner i ägguleblandningen.

Blanda ihop fromagen

1. Vispa grädden.
2. Blanda ner den i äggule- och citronsmeten.
3. Vänd försiktigt ner äggvitorna till en jämn smet.

Ställ kallt

1. Fördela smeten i glas eller portionsformar.
2. Låt stå kallt i minst 2 timmar tills fromagen stelnat.

Garnera

1. Toppa med resten av citronskalet och en klick vispad grädde om så önskas.