Halv Special

1. Skala potatis och rotselleri och koka dem i saltat vatten tills de är mjuka.
2. Häll av vattnet och mosa potatis och rotselleri med smör och gräddmjölk till en slät puré.
3. Smaka av purén med salt och vitpeppar.

Karamelliserad rödlök

1. Skala och skiva rödlöken.
2. Rosta fänkålsfrön i en torr stekpanna tills de börjar få färg.
3. Tillsätt smör och skivad rödlök. Stek löken mjuk.
4. Rör ned honung och låt löken karamelliseras.
5. Häll på rödvin och rödvinsvinäger, och låt koka in på svag värme tills löken är mjuk och karamelliserad.

Stekning och servering

1. Stek lammkorvarna i lite smör i en stekpanna eller i ugn.
2. Dela och värm surdegsbaguetterna.
3. Lägg krispiga salladsblad i varje baguette och placera en stekt korv i varje.
4. Bred stark senap på korven, klicka på potatis- och rotselleripuré och toppa med karamelliserad rödlök.
5. Garnera med nyklippt krasse och servera.