Kryddknäcke Ett kryddigt knäckebröd som passar perfekt till julens ostar och sillar. Lätt att baka och med möjlighet att variera smaksättningen med olika kryddor. Rosta gärna knäckebrödet för extra smak.
Ingredienser 50 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Deg mjölk 2 dl jäst 10 g honung ⅔ msk rågmjöl , grovt 2 dl vetemjöl 1 dl salt 1 tsk
Garnering fänkålsfrö 2 msk kummin , hel 1 msk sesamfrö 2 msk flingsalt 1 tsk
Receptet hittar du i denna boken Julkokbok av Leif Mannerström
Foto: Leif Mannerström Värm mjölken till ca 37° tills den är fingervarm. Lös upp jästen i mjölken. Blanda och vila degen Blanda rågmjöl, vetemjöl, honung och salt i en matberedare. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en jämn och smidig deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i . Garnering och utkavling Blanda ihop ingredienserna till garneringen: fänkålsfrö, kummin, sesamfrö och flingsalt. Kavla ut degen mycket tunt, ca 1–1 ½ mm, på ett mjölat bakbord. Pensla degen med lite vatten och strö över garneringen. Kavla in garneringen lätt i degen. Skär och jäs bröden Skär degen i portionsbitar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i . Grädda knäckebröden Värm ugnen till 225°. Nagga bröden med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i tills de har fått fin färg. Låt svalna på galler. 
