Musselcrêpes

1. Tvätta musslorna noga under rinnande vatten.
2. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De musslor som inte sluter sig slängs.
3. Fräs musslorna i 2 msk smör med schalottenlök och vitlök.
4. Slå på vitt vin och låt koka under lock i ca 2–3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig.
5. Salta och peppra musslorna.
6. Vispa ihop ägg och mjöl till en slät smet.
7. Tillsätt grädde, mjölk, salt och socker. Häll i sodavattnet.
8. Grädda tills smeten stelnar, ca 3 minuter, till fina crêpes.
9. Stuva musslorna i bechamelsås.
10. Tillsätt dillen och smaka av med salt och peppar.
11. Fyll crêpesen med musselstuvningen och lägg på ett fat.
12. Strö över parmesanosten och ringla över det smälta smöret.
13. Grädda i mitten av 225º varm ugn tills osten får vacker färg.

Servering

1. Servera musselcrêpesen varm, gärna med en sallad vid sidan.