Huvudrätt Friterad Rimmad Steka Pescetarisk

Friterade blåmusslor med rimmad fläsklägg och löjrom

Name: Friterade blåmusslor med rimmad fläsklägg och löjrom
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 20 st blåmusslor; 1 timjan; 200 g rimmat fläsklägg; 2 st schalottenlök; 1 st vitlöksklyfta; 2 st timjankvistar; 3 dl vitt vin; 1 vetemjöl; 1 ströbröd; 2 st ägg; 1 olja; 1 smör; 70 g babyspenat; 2 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; 1 msk smör; 1 msk crème fraiche; 2 tsk citronsaft; 1 salt; 1 svartpeppar

Kreatör: Leif Mannerström

90 minuter

20 ingredienser

Avancerad

En smakrik och lyxig rätt med friterade blåmusslor, knaprig rimmad fläsklägg och löjrom, inspirerad av skaldjuren från Galway, Irland.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

blåmusslor, råa (spara buljongen)20 st

rimmat fläsklägg, kokt, utan svål och ben200 g

schalottenlök, finhackade2 st

vitlöksklyfta, finhackad1 st

timjankvistar2 st

vitt vin, torrt3 dl

vetemjöl, till panering

ströbröd, till panering

ägg, uppvispade, till panering2 st

olja, till stekning och fritering

smör, till stekning

babyspenat, sköljd70 g

vispgrädde2 dl

mjölk2 dl

smör1 msk

crème fraiche1 msk

citronsaft, pressad⅔ msk

salt

svartpeppar

Garnering

timjan

Friterade blåmusslor med rimmad fläsklägg och löjrom — Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

Håll skärmen tänd

Fräs schalottenlök, vitlök och timjankvistar i lite olja.
Slå på vinet och lägg i musslorna. Låt sjuda tills musslorna öppnat sig.
Koka ihop 3 dl av musselbuljongen med grädden och mjölken i en kastrull tills cirka hälften återstår.
Smaka av såsen med smör, crème fraiche, citronsaft, salt och peppar.
Rensa musslorna från skalen.
Panera musslorna i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Fritera dem gyllene i olja och låt rinna av på hushållspapper. Håll varma.
Dela fläskläggen i mindre bitar och stek den knaprig i smör. Vänd ner spenaten sist.
Låt såsen få ett uppkok och mixa den skummig med stavmixer.
Fördela fläsklägg och musslor på tallrikar, ringla såsen över och toppa med löjrom. Garnera med timjan.

Sätt betyg på maträtten!

Friterade blåmusslor med rimmad fläsklägg och löjrom

Ingredienser

Alla ingredienser

Garnering

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept