Sillbullar med sockerärter och korintsås

1. Laka ur de salta sillfiléerna i kallt vatten 4–6 timmar.
2. Förbered korintsåsen och håll den varm.
3. Koka potatisen och skär gräslöken fint.
4. Blanda ströbröd och vatten eller mjölk i en bunke, låt svälla en stund.
5. Mal eller skär restköttet och sillen mycket smått. Skala lökarna. Mal eller finriv den ena löken, finhacka och bryn den andra i lite smör i en stekpanna.
6. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en slät smet: sill, kött, ströbrödsblandning, lök och ägg. Forma smeten till stora platta biffar eller bullar och vänd dem i ströbröd.
7. Bryn smör i en stekpanna och stek sillbullarna gyllenbruna, ca 3 minuter på varje sida.

Varm sallad

1. Ansa sockerärterna och salladslöken.
2. Skär sockerärterna på längden i smala strimlor och skär salladslöken i fina ringar.
3. Fräs sockerärterna och salladslöken lätt i smör. Salta och peppra försiktigt.

Servering

1. Halvera de kokta potatisarna och doppa dem i gräslök.
2. Servera sillbullarna rykande heta tillsammans med den varma salladen, korintsåsen och potatisen.