Enchiladas Lättlagad och smaskig enchiladas med kyckling, svarta bönor och krossade tomater. Perfekt fredagsmat som uppskattas av hela familjen – enkel att variera efter smak och tycke.
Ingredienser 4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
kyckling/quornbitar/färs 700 g tacokrydda , motsvarande en påse 30 g krossade tomater 390 g kokta svarta bönor 300 g riven ost 3 dl tortillabröd , mediumstora
Skär kycklingen i bitar och stek tills den fått fin färg runt om. Tillsätt tacokrydda, krossade tomater och svarta bönor. Låt allt koka tills kycklingen är genomkokt och såsen tjocknat. Riv osten och blanda i cirka 1 dl av osten i tomatsåsen. Lägg ut ett tortillabröd i en ugnsfast form. Bred ut kycklingröran i mitten. Rulla ihop till en tight rulle. Upprepa med resterande bröd. Spar lite av såsen och bred ut ovanpå rullarna. Toppa med resterande mängd ost. Gratinera i 225°C i eller tills osten börjar få färg. 
