Panerad rödspätta med vit, kall sås

1. Torka rödspättafiléerna helt torra med hushållspapper.
2. Ha upp vetemjöl i en skål, knäck äggen i en annan och vispa upp dem, ha upp ströbrödet i en tredje skål.
3. Blanda i örtsalt och saft från en halv citron i det uppvispade ägget.
4. Täck fisken helt i mjöl, doppa sedan i äggblandningen och sist i ströbröd.
5. Låt fisken vila i kylen medan du kokar potatis och gör såsen.
6. Stek fisken i rikligt med smör tills den fått fin färg på båda sidor.

Vit, kall sås

1. Blanda samman crème fraîche och majonnäs i en skål.
2. Tillsätt finhackad dill, saft från en halv citron och bostongurka.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt gärna såsen stå minst 30 minuter i kylen innan den serveras.