Sveriges nya receptsajt
HuvudrättUgnGlutenfriLaktosfriUgnsbakad

Hel piggvar i ugn med potatis

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
7 ingredienser
Medel
Sätt ugnen på 150 grader. Skala potatis och vitlök och skär i skivor. Stek potatis- och vitlöksskivorna gyllene i omgångar i olivolja i en medelvarm stekpanna. Lägg över i en långpanna och se till att stekoljan också kommer med. Häll på vinet, salta och lägg fisken ovanpå potatisen. Stick in en digital stektermometer intill benet på fiskens tjockaste del. Ugnsstek tills innertemperaturen är 55 grader. Lyft bort fisken från plåten och rensa fiskköttet från skinn och ben. Lägg upp på fyra varma tallrikar. Fördela den lagade potatisen och den naturliga skyn från tillagningen över fisken. Strö över persiljan och servera ett riktigt gott vitt vin till. Tips! Värm tallrikarna genom att ställa dem på hög i mikron och köra på full effekt. Det funkar i ugnen också, men då får du sprida ut tallrikarna.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • fast potatis1 kg
  • king solo-vitlök8 st
  • olivolja, till stekning2 dl
  • vitt vin, torrt5 dl
  • hel piggvar2 kg
  • kruspersilja, fint skuren4 msk
  • salt
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Skala potatisen.
  3. Skala vitlöken.
  4. Skär potatis och vitlök i skivor.
  5. Stek potatis- och vitlöksskivorna gyllene i omgångar i olivolja i en medelvarm stekpanna.
  6. Lägg över potatis och vitlök i en långpanna tillsammans med stekoljan.
  7. Häll på det vita vinet.
  8. Salta.
  9. Lägg den hela piggvaren ovanpå potatisen.
  10. Stick in en digital stektermometer intill benet på fiskens tjockaste del.
  11. Ugnsstek tills innertemperaturen är 55 grader.
  12. Lyft bort fisken från plåten.
  13. Rensa bort skinn och ben från fisken.
  14. Lägg upp fiskköttet på fyra varma tallrikar.
  15. Fördela den tillagade potatisen och skyn över fisken.
  16. Strö över fint skuren kruspersilja.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept