Ugnsstekt abborre med rostade grönsaker

1. Blanda curry, gurkmeja, sweet chili, riven vitlök, crème fraiche och majonnäs i en skål.
2. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.

Förberedelse av rostade grönsaker

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala palsternackorna och dela dem på längden.
3. Skala morötterna och skär dem i bitar.
4. Skär blomkålshuvudet i klyftor.
5. Lägg palsternackor och morötter i en långpanna och blanda med olivolja.
6. Rosta i ugnen i 10 minuter.
7. Sänk ugnstemperaturen till 175°C.

Tillagning av abborre och grönsaker

1. Pensla abborrarna med olivolja och krydda med fänkål, havssalt och vitpeppar.
2. Lägg abborrarna och blomkålsklyftorna i långpannan med de rostade rotfrukterna.
3. Stek i ugnen ytterligare 15 minuter.

Servering

1. Salta de rostade grönsakerna och vänd ner rucolan.
2. Servera den ugnsstekta abborren med de rostade grönsakerna, currycrèmen och en tomatsallad.