Sveriges nya receptsajt
SpanskGlutenfriLaktosfriStekaMedelhav

Pil pil-majonnäs

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
10 ingredienser
Medel
Spara räkskalen när du har gjort till exempel en räksmörgås och gör en räkfond. Stek skalen en stund i olivolja, hackad röd chili och vitlök. Häll på vatten så att det täcker och låt sedan puttra i 30 minuter. Sila av vätskan och reducera till en simmig fond. Låt svalna. Blanda reduktionen med majonnäs och smaka av med tabasco, färskpressad citronjuice, salt och peppar. Tips! Goda var för sig eller tillsammans. Bjud gärna baguette och lite kallt vitt vin till.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • räkskal
  • olivolja
  • röd chili, hackad1 st
  • vitlök
  • vatten, så att det täcker skalen
  • majonnäs
  • tabasco
  • färskpressad citronjuice
  • salt
  • peppar
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Tillagning

  1. Stek räkskalen i olivolja tillsammans med hackad röd chili och vitlök.
  2. Häll på vatten så att det täcker skalen.
  3. Låt puttra i .
  4. Sila av vätskan.
  5. Reducera vätskan tills den blir simmig.
  6. Låt reduktionen svalna.
  7. Blanda reduktionen med majonnäs.
  8. Smaka av med tabasco, färskpressad citronjuice, salt och peppar.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept