Pommes frites med pimientos de padron och grön majonnäs

1. Mixa majonnäs och spenat tills det är grönt och slätt.
2. Smaka av med grön tabasco.

Tillagning

1. Värm frityroljan till 180 grader.
2. Fritera pommes frites tills de är gyllene och frasiga, cirka 3 minuter.
3. Låt pommesen rinna av på hushållspapper och salta lätt.
4. Stek pimientos de padron hastigt i olivolja och salt i en het stekpanna.
5. Blanda pommes frites och pimientos de padron i en större skål.
6. Riv över limeskalet och pressa över limesaften.
7. Toppa med en klick grön chilimajonnäs att dippa i.

Egen majonnäs (valfritt)

1. Knäck äggen i ett mixerglas.
2. Tillsätt fransk senap och rödvinsvinäger.
3. Kör kort med stavmixer.
4. Tillsätt långsamt neutral olja medan du mixar tills majonnäsen tjocknar.
5. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
6. Förvara i kylen.