Sveriges nya receptsajt
SpanskFriteradStekaSidorättSnacks

Pommes frites med pimientos de padron och grön majonnäs

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
15 ingredienser
Medel
Pommes frites med pimientos de padron och grön majonnäs är ett smakrikt tilltugg där friterad potatis blandas med snabbt stekta pimientos, lime och serveras med en grön spenat- och tabascomajonnäs att dippa i. Receptet inkluderar också instruktioner för att göra egen majonnäs.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • pommes frites, fryst, tinad500 g
  • pimientos de padrón16 st
  • olivolja3 msk
  • lime2 st
  • salt
  • frityrolja, till fritering

    • Grön majonnäs

  • majonnäs3 dl
  • bladspenat50 g
  • grön tabasco, efter smak

    • Egen majonnäs (valfritt)

  • ägg, hela2 st
  • fransk senap1 msk
  • rödvinsvinäger3 msk
  • neutral olja5 dl
  • salt, efter smak
  • nymald svartpeppar, efter smak
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Grön majonnäs

  1. Mixa majonnäs och spenat tills det är grönt och slätt.
  2. Smaka av med grön tabasco.

Tillagning

  1. Värm frityroljan till 180 grader.
  2. Fritera pommes frites tills de är gyllene och frasiga, .
  3. Låt pommesen rinna av på hushållspapper och salta lätt.
  4. Stek pimientos de padron hastigt i olivolja och salt i en het stekpanna.
  5. Blanda pommes frites och pimientos de padron i en större skål.
  6. Riv över limeskalet och pressa över limesaften.
  7. Toppa med en klick grön chilimajonnäs att dippa i.

Egen majonnäs (valfritt)

  1. Knäck äggen i ett mixerglas.
  2. Tillsätt fransk senap och rödvinsvinäger.
  3. Kör kort med stavmixer.
  4. Tillsätt långsamt neutral olja medan du mixar tills majonnäsen tjocknar.
  5. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
  6. Förvara i kylen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept