Rågbrödspudding med havtorn

1. Riv rågbröd, mandelmassa och äpple grovt.
2. Lägg allt i en bunke tillsammans med socker, mjölk, brynt smör, ägg och en nypa salt.
3. Blanda väl och låt svälla i 20 minuter.
4. Blanda igen så att smeten blir jämn.
5. Värm ugnen till 175 °C.
6. Fördela smeten i fyra små djupa ugnsfasta tallrikar.
7. Baka i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills puddingen har satt sig men fortfarande är krämig i mitten.
8. Ta ut och låt svalna till rumstemperatur.

Gör rågbrödssmulor

1. Riv rågbrödet grovt.
2. Stek smulorna gyllene och frasiga i smör under omrörning.
3. Låt rinna av på hushållspapper och svalna helt.

Gör havtornssorbeten

1. Blanda havtornsjuice och kall sockerlag i en bunke.
2. Kör till sorbet i glassmaskin.
3. Lägg över sorbeten i en behållare och låt den sätta sig i frysen i cirka 30 minuter före servering.

Servering

1. Toppa varje rågbrödspudding med de frasiga rågbrödssmulorna.
2. Lägg en klick lättvispad grädde på varje tallrik och servera resten i en skål vid sidan.
3. Placera en kula havtornssorbet ovanpå varje pudding.
4. Servera direkt medan puddingen är ljummen och sorbeten kall.