Knäckiga toscaliknande små kakor med syltade apelsinskal och mörk choklad. Rysligt goda! Grädda kakorna väl tills de blir djupt gyllenbruna, men passa de noggrant så att de inte blir brända.
Finhacka apelsinskalen om du inte använder färdighackade.
Blanda socker, honung, grädde och smör i en kastrull. Låt koka upp och sedan koka på medelvärme i , eller tills smeten tjocknat lite och blivit ljust gyllenbrun. Rör med jämna mellanrum.
Dra kastrullen från plattan och tillsätt mandel och apelsinskal och blanda.
Klicka ut små klickar av smeten med stora mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar. Kakorna flyter ut mycket, så troligtvis behöver du grädda dem på tre plåtar. Platta till kakorna till rundlar. Använd handen att platta med, och blöt den gärna med vatten så klibbar kakorna inte fast.
Grädda i i 175 grader. Passa kakorna noga, de ska bli ordentligt gyllenbruna, men inte brända. Låt svalna. Vill du göra kakorna jämnt runda kan du stansa ut dem med ett kakmått när de har svalnat lite.
Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad. Pensla den på kakornas undersida och låt stelna i kylen. Förvara kallt fram till serveringen.
