Sveriges nya receptsajt
UgnLångkokNordiskPaleoMiddag

Tjälknöl

Mia Vikander
Kreatör: Mia Vikander
9 ingredienser
Lätt
Klassisk tjälknöl tillagad i ugn på låg temperatur direkt från fryst tillstånd. Perfekt för älg, nöt eller annat vilt – saftig och smakrik med en aromatisk saltlake.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Kött

  • fryst älgrulle (eller annat kött), t.ex. fransyska, innanlår eller rulle av lamm, nöt eller vilt500 g

    • Saltlake

  • vatten5 dl
  • salt1 dl
  • timjan½ msk
  • rosmarin½ msk
  • dragon½ msk
  • vitlöksklyfta1 st
  • lagerblad1 st
  • svartpepparkorn, Uteslut vid AIP10 st
Foto: Mia Vikander

Tillagning i ugn

  1. Sätt ugnen på 90 grader.
  2. Lägg det frysta köttet på ett galler med en plåt under.
  3. Låt stå i några timmar. När köttet tinat kan man sticka in en ugnstermometer i mitten av köttet.
  4. Låt stå tills köttet blivit 70–75 grader, ta ut det och låt svalna. Det kan ta upp emot , beroende på storlek.

Saltlake

  1. Medans köttet svalnar, eller nästa dag, koka upp alla ingredienser till saltlaken och låt den svalna.

Servering

  1. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över laken. Stäng påsen och se till att hela köttet täcks av laken.
  2. Låt stå .
  3. Ta upp köttet, skiva och servera med Salsa Verde.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept