Rårakor med löjrom

1. Låt rommen rinna av i en finmaskig sil i några timmar i kylen.
2. Skala och finhacka löken.
3. Skala och finriv potatisen.
4. Krama ur vätskan från den rivna potatisen väl.
5. Lägg den rivna potatisen i en bunke och krydda med salt och peppar.
6. Hetta upp smör och olja i en stekpanna tills det blir gyllenbrunt.
7. Lägg i en fjärdedel av smeten och bred ut till en tunn råraka.
8. Stek i 3–5 minuter på varje sida tills den fått fin färg och börjat bli frasig i kanterna.
9. Lägg rårakan på hushållspapper för att suga upp fettet.
10. Stek resterande rårakor på samma sätt.

Servering

1. Servera rårakorna med rom, hackad lök, gräddfil och en citronklyfta.
2. Garnera med en dillvippa.