Sveriges nya receptsajt
BakaFranskDessertEfterrättUgn

Tarte fine med vaniljsås

Sara Aasum Hultberg
Kreatör: Sara Aasum Hultberg
13 ingredienser
Medel
En elegant fransk äppeltarte med krispig smördeg, tunna äppelskivor och en len vaniljsås. Perfekt att servera ljummen för ett imponerande dessertmoment.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Vaniljsås

  • grädde3 dl
  • strösocker1 dl
  • vaniljstång1 st
  • äggula5 st

    • Enkel smördeg

  • smör, kallt180 g
  • vetemjöl special180 g
  • salt
  • strösocker1 msk
  • vatten, kallt1 dl

    • Topping

  • smör25 g
  • strösocker3 msk
  • rött syrligt äpple2 st
  • bakplåtspapper1 st
Foto: Sara Öhman Mroczek

Gör så här

  1. Vaniljsås: Skär ett snitt i vaniljstången och dra med en kniv så att du får ut alla frön. Blanda vaniljfrön och stång tillsammans med grädde och strösocker i en kastrull. Värm på tills första bubblan och häll sedan försiktigt ner i äggulorna medan du vispar.
  2. Häll tillbaka i kastrullen och värm på under omrörning tills första bubblan och tills den börjar tjockna, cirka 84 grader om du använder termometer. Sila den sedan ner i en bunke, plasta och kyl .
  3. Täkna kallt smör. Blanda med vetemjöl, salt och socker i en köksmaskin med vinge, kör så att smöret blir lite mindre klumpar. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop precis så att det blir en klumpig deg. Lägg ut på mjölat bakbord, mjöla på degen och kavla den cirka 40x15 cm, pensla bort det överflödiga mjölet och vik degen i ett treslag, dvs två gånger så att du har totalt tre lager.
  4. Kavla ut den cirka 20 cm bred och lägg sedan i kylen i . Kavla sedan ut den cirka 30 cm, så att det blir en rundel lagom för plåten, använd en tallrik eller liknande som mall och skär den rund.
  5. Smält smöret och pensla ut hälften i samma storlek på ett bakplåtspapper och strö över hälften av sockret, lägg sedan på smördegen, det kan underlätta att mjöla lätt och snurra upp den på en kavel. Nagga den lätt men behåll 2 cm i kanten.
  6. Dela äpplena i 2 och kärna ur, skär eller hyvla tunt på en mandolin och lägg i ett fint mönster men spara cirka 1–2 cm från kanten. Pensla sedan med resterande smör och strö på resterande socker.
  7. Sätt ugnen på 200 grader och grädda tarten , tills den får en gyllene färg och har krispiga kanter. Servera ljummen med vaniljsås.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept