En klassisk och elegant dessert som känns avancerad men är förvånansvärt enkel att göra. Förbered i förväg och bränn av med gasbrännare precis innan servering.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda grädde, mjölk och vanilj i en kastrull. Låt sjuda (inte koka) i ett par minuter. Plocka ur vaniljstången.
Rör undertiden ihop äggulor och socker. Detta ska inte vispas, bara röras ihop.
Slå i lite av den varma gräddmjölken över ägg och socker under konstant omrörning. Rör en stund tills gräddmjölken kommit ner i temperatur. Häll sedan tillbaka detta i gräddmjölken i kastrullen under omrörning.
Sila allt ifall det bildats någon liten äggklump.
Ställ ut portionsformar i en långpanna eller plåt med höga kanter. Fyll portionsformarna till 3/4.
Häll hett vatten i långpannan så att vattnet når lite drygt halva kanten på formarna. Ställ in i nedre delen av ugnen och grädda i beroende på storleken på formarna.
Låt stelna helt i kylskåp.
Strö lite socker över crème brûléen och bränn snabbt av med en gasbrännare. Servera direkt.
