Honey Butter Toast med mascarponekräm och vaniljrabarber

1. Skär rabarbern i ca 3–4 cm stora bitar.
2. Koka ihop vatten, socker och vaniljpasta i en kastrull.
3. När lagen börjat koka, stäng av plattan och lägg i rabarbern. Låt den ligga i lagen i ca 10 min eller tills den mjuknar – håll koll så den inte blir för mjuk!
4. Lägg över rabarbern i en annan skål så att allt svalnar.

Honey butter toast

1. Dela briochebrödet i 4 tjocka skivor och skär av kanterna så de blir fyrkantiga.
2. Blanda rumsvarmt smör, farinsocker, honung och salt till en jämn kräm.
3. Bred smörkrämen på alla sidor av brödet och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i ugnen på 180°C i ca 10–12 min tills de är gyllene på undersidan.
5. Vänd brödskivorna och grädda i ytterligare 6–8 min tills de fått ordentlig färg.
6. Ta ut och lägg på ett galler att svalna.

Kardemummamandlar

1. Torrrosta mandlarna i en torr stekpanna.
2. Tillsätt lite honung och kardemumma och stek på medelvärme tills mandlarna karamelliserats.
3. Häll över på bakplåtspapper, låt svalna och hacka sedan grovt.

Vaniljmascarponekräm

1. Lättvispa grädden med florsocker och vanilj.
2. Blanda ner mascarponeosten tills du får en jämn och len kräm.

Uppläggning

1. Lägg en briochetoast på tallriken.
2. Toppa med en stor klick mascarponekräm.
3. Lägg på vaniljkokt rabarber och ringla lite rabarberlag över.
4. Avsluta med grovhackade kardemummamandlar.