Toast med burrata och vaniljkokta aprikoser

1. Skär upp aprikoserna i mindre bitar och hacka upp myntan.
2. Blanda ihop vatten, vit balsamvinäger, honung och vanilj i en stekpanna.
3. Koka upp och sänk sedan värmen.
4. Lägg i aprikoserna och låt sjuda på låg värme tills de tjocknat något och aprikoserna mjuknat.
5. När aprikoserna börjar bli klara, rör ner myntan och ta av från värmen.

Toast och ihopsättning

1. Stek surdegsbrödet i en torr stekpanna med lite olivolja tills det är gyllenbrunt.
2. Lägg burattan på det varma surdegsbrödet.
3. Toppa med de vaniljkokta aprikoserna.
4. Avsluta med hackade marconamandlar samt färsk mynta och basilika.