Vispad ricotta med krispig schalottenlök & marinerade oliver

1. Vispa upp ricottan i en matberedare tillsammans med skal från 1 citron, lite olivolja och en nypa havssalt.
2. Smaka av och justera efter egen preferens.
3. Ställ in i kylen medan du förbereder toppingen.

Krispig schalottenlök

1. Skär upp 1 schalottenlök tunt.
2. Hetta upp lite olivolja i en kastrull på medelvärme.
3. Fritera löken i oljan tills den blir krispig.
4. Ta upp löken och låt den droppa av på hushållspapper.
5. Spara oljan till oliverna.

Marinerade oliver

1. Dela oliverna på hälften och zesta apelsinen.
2. Sila ner lökoljan i en stekpanna.
3. Tillsätt oliverna, apelsinzesten och den färska oreganon i oljan.
4. Låt puttra på medelvärme i ca 5–10 minuter. Håll koll så inget bränns.
5. Ta av från plattan och låt svalna.

Uppläggning

1. Lägg ut ricottan i botten på ett fat eller skål.
2. Toppa med de marinerade oliverna.
3. Strö över lite persilja.
4. Avsluta med den krispiga friterade schalottenlöken och servera.