Filo galette med potatis, purjolök, kronärtskocka & Comté

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka ca en halv purjolök och lägg i en skål tillsammans med potatisen.
3. Blanda kronärtskockorna med 1 pressad vitlöksklyfta, svartpeppar, Philadelphia-osten och lite färsk basilika.
4. Riv ner ca hälften av Comté-osten i blandningen och rör ihop till en jämn kräm.
5. Smaka av med salt och peppar och lägg åt sidan.

Potatis och purjolök

1. Skala potatisarna och skär dem tunt med mandolin eller kniv.
2. Hacka upp kronärtskockorna i mindre bitar och spara oljan de ligger i.
3. Häll över oljan från kronärtskockorna, salta och peppra. Blanda så att allt täcks av olja och kryddor.

Montering och bakning

1. Ta två filodegsblad och pensla ovansidan med smör. Lägg på ytterligare två filodegsblad.
2. Bred ut kronärtskocka-ostkrämen i mitten av filodegen i en cirkel.
3. Toppa med potatis- och purjolöksblandningen och riv över resterande Comté-ost.
4. Klipp bort överflödig filodeg på kanterna så att det finns ca 10–15 cm filodeg runt fyllningen.
5. Skrynkla ihop filodegskanterna runt om hela fyllningen.
6. Pensla kanterna med uppvispat ägg och strö över everything seasoning (eller sesamfrön och lökpulver).
7. Grädda i ugnen i ca 20–25 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna.