Nattjäst semla babka

1. Smula ner jästen i en stor bunke.
2. Tillsätt socker, ägg och mjölk. Blanda tills jästen har lösts upp.
3. Tillsätt 200 g av mjölet samt kardemumma och blanda ihop med en slickepott.
4. Tillsätt salt och resterande mjöl. Knåda tills degen börjar gå ihop.
5. Knåda in smöret tills degen blir elastisk. Om degen känns för lös, tillsätt lite mer mjöl.
6. Placera degen på en bricka, plasta in och låt jäsa i kylen över natten.

Efter gräddning

1. Pensla babkan direkt med sockerlagen.
2. Strö över kardemummasockret.
3. Låt svalna i formen i 5-10 minuter.
4. Ta försiktigt ut babkan ur formen med hjälp av en stekspade.
5. Servera gärna med lättvispad grädde.

Gräddning

1. Sätt ugnen på 200°C (175°C varmluft) och placera ett galler i mitten av ugnen.
2. Grädda babkan i ugnen i cirka 40-45 minuter tills den når en innertemperatur på 88-90°C.

Semmelfyllning

1. Blanda smör, socker, farinsocker, salt, vaniljpulver och majsstärkelse till en jämn smet.
2. Riv mandelmassan på ett rivjärn.
3. Ställ fyllningen åt sidan.

Utformning och jäsning

1. Kavla ut den jästa degen till en stor rektangel.
2. Bred ut smörfyllningen jämnt över degen.
3. Strö över den rivna mandelmassan och hackade mandlar.
4. Tryck ner fyllningen något med händerna.
5. Rulla ihop degen till en rulle.
6. Skär rullen på mitten och fläta degen.
7. Lägg den flätade babkan i en brödform.
8. Låt jäsa på ett varmt ställe i cirka 1 timme eller tills den dubblar i storlek.

Kardemummasocker

1. Blanda socker och kardemumma i en liten skål.
2. Ställ åt sidan.

Sockerlag

1. Koka upp socker och vatten tills sockerkristallerna har smält.
2. Ställ åt sidan och låt svalna.