Mexikansk Huvudrätt Frukost Laktosfri Koka

Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 st gul lök; 3 st vitlöksklyfta; 0.5 st röd chili; 1 st anchopeppar; 2 st röd paprika; 20 st körsbärstomater; 5 st lagerblad; 400 g krossade tomater; 4 st ägg; 1 msk rapsolja; 2 st salladslök; 2 st plommontomater; 400 g svarta bönor; 1 st lime; 2 msk olivolja; 4 st tortillabröd; 2 st avokado; 1 msk koriander

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta

30 minuter

18 ingredienser

Lätt

En enkel rätt med ägg, bönor och tomat som mexikanerna äter till frukost eller lunch – ofta med tortillabröd. Här har jag lagt till en sallad och även fint skivad avokado.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

gul lök2 st

vitlöksklyfta3 st

röd chili1 st

anchopeppar1 st

röd paprika2 st

körsbärstomater20 st

lagerblad5 st

krossade tomater400 g

ägg4 st

rapsolja, till stekning1 msk

salladslök2 st

plommontomater2 st

svarta bönor, kokta400 g

lime, pressad saft1 st

olivolja2 msk

tortillabröd4 st

avokado2 st

koriander, färsk, klippt1 msk

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka även chilin. Hacka paprikorna grovt.
Stek lök, chili och paprika i lite olja i en gryta utan att det tar färg. Lägg i hela körsbärstomater och lagerblad och fräs tills tomaterna spricker.
Häll i de krossade tomaterna och smaka av med salt. Låt koka i . Ta av från värmen och platta till ytan. Gör fyra gropar och knäck ett ägg i varje grop. Lägg på ett lock och baka äggen på låg temperatur i beroende på hur lösa du vill ha dem.

Tomat- & bönsallad

Hacka eller strimla salladslöken. Skär tomaterna till salladen fint. Skölj bönorna i ett durkslag, låt rinna av och blanda med lök och tomater. Smaksätt med salt, limesaft och olivolja.

Servering

Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i skivor.
Värm tortillabröden i ugnen på 100 grader eller i en stekpanna.
Lägg avokado på tortillabröden och ovanpå det tomatröra med varsitt ägg. Toppa med bönsallad och kanske lite klippt koriander.