Sveriges nya receptsajt
MellanösternHuvudrättLångkokLaktosfriKoka

Lammgryta Med Ratatouille

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
20 ingredienser
Medel
En smakrik lammgryta där köttet långsamt kokas med torkade limefrukter för att balansera fettet och ge en fin syra. Serveras med en klassisk ratatouille och couscous.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Lammgryta

  • bog, eller bringa av lamm1.2 kg
  • gul lök, hel1 st
  • torkade limefrukter5 st
  • vatten3 l
  • svartpepparkorn1 tsk
  • salt½ msk

    • Till servering

  • couscous200 g

    • Ratatouille

  • gul lök, hackad1 st
  • vitlöksklyfta, hackade3 st
  • röd chili, hackad1 st
  • aubergine, skuren i stora bitar1 st
  • zucchini, skuren i stora bitar1 st
  • röd paprika, skuren i stora bitar1 st
  • gul paprika, skuren i stora bitar1 st
  • tomatpuré2 msk
  • krossade tomater400 g
  • vitt vin, torrt2 dl
  • färsk timjan, hackad1 msk
  • lagerblad2 st
  • olivolja3 msk
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Tillagning av lammgryta

  1. Putsa köttet från stora senor och skär sedan i cirka 3×3 cm stora tärningar. Lägg över i en gryta.
  2. Skala löken och lägg den hel i grytan. Lägg även i limefrukterna. Häll på vatten så det täcker (ungefär 3 liter) och tillsätt peppar och salt.
  3. Låt grytan koka upp, ta bort skummet som bildas på ytan med en sked och låt sedan sjuda i 1–1 ½ timme.

Tillagning av ratatouille

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka även chilin.
  2. Skär aubergine, zucchini, röd och gul paprika i stora bitar.
  3. Fräs lök och grönsaker i olivolja i en kastrull. Tillsätt chili, tomatpuré, krossade tomater, vin, timjan och lagerblad.
  4. Låt koka upp och sedan puttra under lock i .

Servering

  1. Ta upp köttet, limefrukterna och den hela löken ur grytan. Sila buljongen.
  2. Lägg tillbaka köttet i den silade buljongen.
  3. Lägg upp couscous på tallrikar, toppa med ratatouille och till sist kött.
  4. Sleva över buljong och servera.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept