Indisk lammgryta

1. Skär köttet i cirka 3 × 3 centimeter stora bitar. Skala och hacka lökarna och vitlöksklyftorna.
2. Fräs lök, vitlök och ingefära i oljan i en gryta, gärna av gjutjärn, på medelvärme i några minuter, löken ska bli glansig men inte brynt.
3. Tillsätt koriander, kardemumma, chiliflakes och kanel och låt fräsa i ytterligare ett par minuter. Lägg i köttet och vänd runt.
4. Tillsätt vatten, mynta, saffran, socker och buljongtärning. Låt koka upp och koka under lock i cirka 1 timme eller tills köttet är mört.
5. Tillsätt yoghurt, mandelmjöl, kikärtor och salt. Låt koka på svag värme i cirka 5 minuter eller tills allt kokat samman. Smaka av med limejuice och eventuellt mer salt och peppar.
6. Servera med naanbröd, haricots verts, koriander och lime, och eventuellt ris eller andra gryn.

Haricots verts med vitlök och chili

1. Fräs haricots verts med tunt skivade vitlöksklyftor och chiliflakes i rapsolja i ett par minuter på hög värme. Smaka av med salt.