Sveriges nya receptsajt
ItalienskHuvudrättPastarättLaktosfriKoka

Sauce Marinara Med Pasta

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
13 ingredienser
Medel
Den här goda grytsåsen med blandad fisk och skaldjur serveras ofta till pasta. Om du inte får tag på färska musslor eller vill förenkla kan du använda inlagda musslor på burk.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • vitlöksklyfta5 st
  • röd chili, spansk peppar2 st
  • blekselleri, stjälkar2 st
  • olivolja, till stekning½ dl
  • vitt vin, torrt3 ½ dl
  • körsbärstomater, på burk - eller hela San Marzanotomater1 st
  • fiskfilé, blandad t ex vit fisk, kummel, torsk eller kolja, skalade råa räkor, blåmusslor, bläckfisk600 g
  • citron, rivet skal och pressad saft1 st
  • bladpersilja, hackad½ dl
  • basilika, färsk, till garnering1 msk
  • salt1 tsk
  • nymald svartpeppar½ tsk
  • pasta, paket - till servering1 st
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Tillagning

  1. Skala alla vitlöksklyftor och hacka tre av dem. Hacka den hela chilin och bleksellerin. Fräs vitlök och chili i lite olja i en gryta. Tillsätt sellerin och fräs lite till. Häll i 2 dl vin och koka ner till hälften. Tillsätt tomaterna och låt puttra i . Vispa sönder tomaterna och smaka av med salt och peppar.
  2. Skölj musslorna under rinnande kallt vatten och ta bort skägget. Knacka öppna musslor lätt mot köksbänken och kasta dem som inte stänger sig.
  3. Hetta upp lite olja med en hel vitlöksklyfta i en kastrull. Lägg i musslorna och tillsätt 1,5 dl vin. Sjud under lock tills musslorna öppnar sig, i . Ta upp musslorna och släng dem som inte har öppnat sig. Peta ur musselköttet och spara några skal till garnering. Sila musselvätskan.
  4. Skär fisken och skaldjuren i 2–3 cm stora bitar. Skär små diagonala snitt i bläckfisken åt två håll så att den rullar ihop sig vid tillagning.
  5. Hacka den sista vitlöksklyftan och halva chilin. Hetta upp en stor kastrull med 2 msk olja och vitlöks- och chilihacket. Fräs tills vitlöken fått lite färg. Slå i den silade musselvätskan och koka ner till hälften.
  6. Tillsätt tomatsåsen och smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken och skaldjuren och sjud i ett par minuter. Rör ner persilja och toppa med citronskal och citronsaft.
  7. Lägg upp nykokt pasta på ett serveringsfat eller i en skål och blanda med såsen. Dekorera gärna med några musselskal. Toppa med färsk basilika och servera direkt.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept