Spicy Christmas Margarita med clementin- & vaniljskum

1. Värm upp lönnsirap eller agave i en kastrull tillsammans med skivad jalapeño.
2. Låt svalna och sila sedan bort jalapeñon.

Clementin/vaniljskum (räcker till ca 10 drinkar)

1. Pressa clementiner så du får 1 dl juice i en kastrull.
2. Tillsätt antingen en urskrapad vaniljstång eller 0.5 tsk vaniljextrakt, 1 dl vatten och 2 dl socker. Lägg även ner skal från ett par clementiner.
3. Låt sjuda upp tills sockret löst sig, dra sedan av från plattan.
4. Svalna av och sila bort skal och eventuell vaniljstång.
5. Kyl ordentligt och häll sedan upp i en sifon tillsammans med 1 dl äggvita. Skaka för att blanda in äggvitan.
6. Tryck i en patron och skaka om, skruva ur, lägg sedan i en patron till. Skaka igen och provtryck – i början kan det vara rinnande men det kommer. Förvara i kylen tills det är dags.

Förberedelse av glaset

1. Dra en limeklyfta på sidan av glaset och rulla kanten i lite havssalt.

Själva drinken

1. Häll glögg, tequila, lime och jalapeño-infuserad lönnsirap eller agave i en shaker och fyll på med is.
2. Skaka tills riktigt kallt, sila upp över is.
3. Toppa med clementin/vaniljskum och garnera med jalapeño och en torkad clementinskiva. Klart att njuta!