Clementin- och vaniljskum till drinkar Ett luftigt och aromatiskt skum med smak av saftiga clementiner och vanilj – perfekt att toppa julens drinkar med. Enkelt att göra och ger en festlig touch till nästan vilken drink som helst.
Ingredienser 10 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
clementin 4 ½ st vatten 1 dl socker 2 dl vaniljstång , urskrapad, alternativt 0.5 tsk vaniljextrakt 1 st äggvita 1 dl sifon med patron , gräddpatroner till sifon 2 st
Pressa 4–5 clementiner tills du får ut 1 dl juice och häll juicen i en kastrull. Tillsätt 1 dl vatten, 2 dl socker och antingen en urskrapad vaniljstång eller 0.5 tsk vaniljextrakt. Lägg även ned skal från ett par clementiner i kastrullen. Låt sjuda tills sockret har löst sig, dra sedan av från plattan och låt svalna. Sila bort skal och eventuell vaniljstång. Kyl sirapen ordentligt och häll sedan upp i en sifon tillsammans med 1 dl äggvita. Skaka sifonen för att blanda in äggvitan. Tryck i en patron och skaka om, skruva ur och sätt i en patron till. Skaka igen och provtryck – i början kan skummet vara rinnigt men det sätter sig. Förvara i kylen tills det är dags att servera. 
