Laviola Sour med ingefärsskum

1. Häll 2 dl socker och 2 dl vatten i en kastrull.
2. Tillsätt 1 msk torkad lavendelblomma samt antingen 10 butterfly pea-blommor eller 2 frysta blåbär för att få en djup lila färg.
3. Koka upp och låt sjuda tills sockret smält och allt färgats in fint.
4. Sila av när det svalnat och buteljera. Förvara i kylen.

Ingefärsskum

1. Skär en rejäl bit ingefära i tunna skivor och lägg i en kastrull tillsammans med 3 dl socker och 3 dl vatten.
2. Koka upp och låt småkoka i 10 minuter. Svalna av och sila av.
3. Häll vätskan i sifonen tillsammans med 1 dl äggvita och skaka om.
4. Ladda med en patron, skruva av, ladda med ytterligare en patron. Skaka ordentligt och provtryck lite.
5. Ställ in i kylen minst ett par timmar.

Drinken

1. Fyll en shaker med is.
2. Häll i gin, viollikör, lavendelsirap och färskpressad citron.
3. Skaka ordentligt och sila upp i ett glas med en stor isbit.
4. Garnera med ingefärsskum och lite flingsalt samt en ätbar blomma eller kanderad violblomma.