Spicy Margareta Lemon med mangoskum

1. Häll 1 dl agavesirap i en kastrull och lägg i ett gäng jalapeñoskivor – ju fler desto starkare.
2. Värm upp under omrörning och låt sedan svalna.
3. Muddla skivorna innan du tar upp dem för ännu mer styrka. Sirapen räcker till ca 5 drinkar.

Mangoskum

1. Värm socker och vatten i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna något.
2. Häll den frysta mangon i en blender, tillsätt sockerlagen och mixa ordentligt tills allt är finfördelat.
3. Sila noggrant och häll allt i en sifon.
4. Tillsätt 1 dl äggvita och skaka om.
5. Ladda med 1 patron, skaka, skruva av och ladda med ytterligare 1 patron. Skaka och ställ i kylen tills det är drinkdags. Håller minst en vecka och räcker till drygt 10 drinkar.

Förberedelser

1. Ta ditt favoritglas och dra med en limeklyfta längs kanten. Rulla glaset i tajin eller strö över. Lägg i en stor isbit så är glaset redo.

Själva drinken

1. Fyll en shaker med is och häll i gin, Cointreau, limoncello, färskpressad lime och jalapeñosirap.
2. Skaka tills drinken är riktigt kall och sila upp i det förberedda glaset med is.
3. Toppa med mangoskum och garnera med en torkad limeskiva och en jalapeñoskiva. Servera direkt!