Päron Split – slushig gin-drink med kokosskum

1. Värm ihop socker och vatten i en kastrull och låt svalna.
2. Plocka bladen på basilikan, sänk ner dem ett ögonblick (3–5 sekunder) i kokande vatten så att färgen behålls bättre, och lägg sedan direkt i iskallt vatten.
3. Lägg bladen i en mixer/blender eller använd stavmixer.
4. När sockerlagen har svalnat, häll på den och mixa länge så att bladen blir finfördelade.
5. Sila upp på flaska och ställ kallt. Räcker till drygt 10 drinkar.

Kokosskummet

1. Lägg din tomma sifon i frysen en stund.
2. Häll kokosmjölken och sockret tillsammans med en utskrapad vaniljstång (både stång och frön) i en kastrull och värm försiktigt tills sockret löst sig.
3. Låt svalna, fiska upp vaniljstången och ställ i kylen.
4. När kallt, häll kokosmjölken i sifonen. Tryck i en patron och skaka hårt 10–15 gånger. Ställ in i kylen tills servering.

Själva drinken

1. Sprits kokosskummet i halva glaset på ena sidan av ett lite högre glas – luta glaset så går det lättare.
2. Häll gin, päronpuré, lime, basilikasockerlag, frysta druvor och isbitar i en mixer/blender och mixa tills du får en slushig konsistens.
3. Häll drycken försiktigt i det förberedda glaset så att det blir en split, 50/50 med kokos och päron.
4. Garnera med en torkad limeskiva och stick ner ett sugrör. Servera direkt!