Rödvinbärs vodka sour med polkaskum

1. Plocka rödvinbär och lägg några deciliter i en kastrull.
2. Häll över 2 dl socker och 2 dl vatten.
3. Sjud upp och låt sjuda några minuter tills sockret har smält.
4. Sila av och pressa ur bären. Sila igen upp i en flaska och ställ i kylen.

Polkaskum

1. Blanda 3 dl socker och 3 dl vatten i en kastrull. Sjud upp tills sockret har smält.
2. Krossa en påse polkagrisar i en mortel, eller lägg i en påse och banka sönder med valfritt verktyg.
3. Häll krosset i den varma sockerlagen och rör tills det har smält. Låt svalna av en aning.
4. Häll vätskan i en sifon. Tillsätt knappt 1 dl äggvita och skaka om ordentligt.
5. Sätt i först en patron, skaka 5–6 gånger, skruva av och sätt i en patron till. Skaka och testa. Ställ kallt i kylen innan servering.

Blanda drinken

1. Häll vodka, citronsaft och rödvinbärssirap i en shaker med is.
2. Skaka tills riktigt kallt och blandat.
3. Sila upp i ett lägre glas med en stor isbit.
4. Toppa med polkaskummet och garnera med lite sirap och några röda vinbär. Skål!