Jordgubbstårta – cocktail med vaniljmarängskum

1. Lägg frusna (eller färska) jordgubbar i en kastrull med 2 dl socker och 2 dl vatten.
2. Sjud upp tills sockret löst sig och jordgubbarna är mosiga.
3. Låt svalna och sila bort jordgubbarna, pressa ur det sista saften.
4. Häll upp på flaska och ställ kallt.

Vaniljmarängskum

1. Skär en vaniljstång på längden och skrapa ur fröna.
2. Lägg stången och fröna i en kastrull med 2 dl vatten och 3 dl socker.
3. Värm tills sockret löst sig, låt svalna och ta ur vaniljstången.
4. Häll i en sifon, tillsätt 1 dl äggvita och skaka om.
5. Tryck i en patron och skaka igen, skruva av och sätt i ytterligare en patron.
6. Ställ i kylen. Innan servering, skaka ordentligt och provtryck – om det är rinnigt, skaka mer.

Drinken

1. Häll gin, Likör 43, hallonsyra (eller pressad citron) och jordgubbssirap i en isfylld shaker.
2. Skaka hårt i cirka 10 sekunder.
3. Sila upp drinken i ett glas med en stor isbit.
4. Garnera med vaniljmarängskum, en färsk jordgubbe och grovkrossade havreflarn.