Koreanska grönsaker

1. Blanda gurkskivorna med ättika, socker och rödpeppar.
2. Låt stå minst 30 minuter och dra.
3. Slå bort överflödig vätska och servera.

Suksu Namuhl (sesamgroddar)

1. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i groddarna och tag av värmen. Låt stå i 5 minuter.
2. Skölj i kallt vatten, låt groddarna rinna av i en sil.
3. Lägg över i en skål. Tillsätt sesamoljan och salladslöken. Salta en aning och rör om.

Kimchi

1. Lägg kålhuvudet i saltat vatten över natten.
2. Gör kimchismet genom att röra ihop alla ingredienserna utom kinakålen. Låt smeten också stå över natten så att kålroten hinner släppa vätska.
3. Skölj kinakålen i rinnande vatten i minst 30 minuter för att få bort en del av sältan.
4. Bred ut smeten mellan kålbladen och lägg kålhuvudet i en plastpåse och knyt om.
5. Låt kålen ligga framme i ett dygn, därefter i kylskåp i minst 1 vecka.
6. Skär kålhuvudet i 4–5 cm skivor. Tag bort roten.