Somaliska pannkakor med smör- och kanelstekt äpple

1. Börja med sirapen genom att koka socker och vatten i en kastrull i 5 minuter.
2. Skala äpplena och skär dem i fina kuber.
3. Häll mjölet i en matberedare tillsammans med kanel och salt.
4. Hetta upp olja i en djup och rundbottnad stekpanna på medelvärme.

Sirap

1. Låt svalna helt.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek äpple, socker och kanel i 5 minuter.
3. Tillsätt vattnet, lite i taget, och blanda i 6 minuter på låg hastighet. Om du blandar för hand tar det 10 minuter.
4. Häll i en halv deciliter smet i taget – för att få perfekt storlek på pannkakorna – och fritera tills kanten är gyllenbrun.

Smör- och kanelstekta äpplen

1. Tillsätt vattnet, rör om och låt puttra vidare en stund.
2. Tillsätt sirapen och mixa smeten i ytterligare 1 minut.
3. Låt pannkakorna rinna av på hushållspapper.

Pannkakssmet

1. Låt äpplena svalna.
2. Servera pannkakorna med de smör- och kanelstekta äpplena.