Ost- och äggfyllda potatisbollar

1. Skala och finhacka lök och vitlök till chilisåsen. Hacka chili och tomater.
2. Skala potatisen, lägg den i en stor kastrull och fyll på med rejält saltat vatten. Koka potatisen tills den är mjuk, i cirka 20 minuter. Låt rinna av.
3. Hacka äggen till fyllningen. Blanda ägghacket med mjukost, persilja, salt och peppar.
4. Lägg mjöl, ströbröd och ägg i tre olika skålar. Vänd bollarna först i mjöl, sedan i äggsmet och sist i ströbröd.

Grön chilisås

1. Mixa lök, vitlök, chili, tomat, koriander, vinäger, socker, salt och citronsaft till önskad konsistens, slät eller grov.
2. Pressa potatisen med potatispress. Smaksätt med lökpulver, koriander, gurkmeja, salt och peppar. Blanda ordentligt.
3. Mjöla händerna och ta en näve av potatisdegen, gör ett litet hål i mitten och lägg i lite av fyllningen. Nyp ihop om fyllningen och forma degknytet till en boll med hjälp av bägge händerna. Lägg de färdiga bollarna åt sidan.
4. Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera bollarna i 2–4 minuter eller tills de har fått fin färg. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Potatisdeg

1. Häll över chilisåsen i en burk och förvara i kylen.
2. Servera potatisbollarna med chilisåsen och en sallad.