Etiopisk och eritreansk köttgryta

Name: Etiopisk och eritreansk köttgryta
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 7 portioner
Ingredients: 800 g nötkött; 6 st gul lök; 4 st vitlök; 1 msk ingefära; 0.5 dl olja; 4.5 msk berbere kryddblandning; 1 tsk torkad koriander; 0.5 tsk malen kardemumma; 3 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 1 st köttbuljongtärning; 2 msk niter kibbeh; 4.5 dl vatten; salt; svartpeppar

Kreatör: Khadija MohamudFrån: Smaker från Afrika

70 minuter

15 ingredienser

Medel

En smakrik köttgryta från Etiopien och Eritrea, kallad Zigni, kryddad med berbere och niter kibbeh. Serveras gärna med injera.

Ingredienser

7 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

nötkött800 g

gul lök, hackad6 st

vitlök, riven4 st

ingefära, riven färsk1 msk

olja½ dl

berbere kryddblandning4 ½ msk

torkad koriander1 tsk

malen kardemumma½ tsk

tomatpuré3 msk

krossade tomater400 g

köttbuljongtärning1 st

niter kibbeh, kryddsmör, kan ersättas av ghee2 msk

vatten4 ½ dl

salt

svartpeppar, nymalen

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Smaker från Afrika

Smaker från Afrika

av Khadija Mohamud

Köp boken

Etiopisk och eritreansk köttgryta — Foto: Helén Pe

Gör så här

Håll skärmen tänd

Putsa köttet och skär det i munsbitar.
Skala lök och vitlök. Hacka löken och riv vitlöken.
Stek den gula löken utan olja tills all vätska försvinner.
Tillsätt oljan och stek på låg värme . Rör om var femte minut.
Blanda i berbere och fortsätt att steka i .
Tillsätt vitlök, ingefära, koriander och kardemumma och låt grytan puttra i till.
Blanda i tomatpuré och krossade tomater och låt puttra en stund under lock.
Lägg i köttet, smula ner buljongtärningen och tillsätt kryddsmöret (niter kibbeh) och vatten. Koka upp och låt grytan puttra under lock i .
Späd eventuellt med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna grytan med injera.

Etiopisk och eritreansk köttgryta

Ingredienser

Smaker från Afrika

Gör så här

Hur blev det?

Vad andra tyckte

Liknande recept