Hemgjord pasta med kryddig köttfärssås

1. Blanda mjöl, socker och salt i en skål. Tillsätt vattnet, lite i taget, tills allt går ihop.
2. Skala och finhacka lök och vitlök till köttfärssåsen.
3. Koka upp vatten till pastan i en stor kastrull och salta ordentligt.

Pastadeg

1. Häll i oljan och knåda degen med händerna i 10 minuter.
2. Hetta upp oljan i en kastrull och stek lök och vitlök en stund.
3. Lägg i pastan och koka den i cirka 1 minut.

Köttfärssås

1. Plasta in degen och låt den stå i 20 minuter.
2. Lägg i köttfärsen och stek allt ordentligt tills köttet fått fin färg.
3. Häll av pastavattnet och lägg upp pastan på ett fat. Häll över köttfärssåsen och toppa med koriander eller vänd ner pastan i köttfärssåsen.

Koka pasta och servering

1. Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta till en rektangel som är 20 x 30 cm.
2. Tillsätt de torra kryddorna och tomatpurén och fortsätt att steka i några minuter.
3. Dela degen i fyra lika stora avlånga delar. Skär varje del i små avlånga bitar som du rullar i händerna.
4. Häll över tomaterna och vattnet. Smula ner buljongtärningen och låt allt puttra under lock i 30 minuter.
5. Låt dem vila på ett stort fat med en kökshandduk under i cirka 20 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar och vänd ner en del av koriandern, spara gärna lite till garnering.