Hemgjord pasta med kryddig köttfärssås

1. Blanda mjöl, socker och salt i en skål. Tillsätt vattnet, lite i taget, tills allt går ihop.
2. Häll i oljan och knåda degen med händerna i 10 minuter.
3. Plasta in degen och låt den stå i 20 minuter.
4. Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta till en rektangel som är 20 x 30 cm.
5. Dela degen i fyra lika stora avlånga delar. Skär varje del i små avlånga bitar som du rullar i händerna.
6. Låt dem vila på ett stort fat med en kökshandduk under i cirka 20 minuter.

Köttfärssås

1. Skala och finhacka lök och vitlök till köttfärssåsen.
2. Hetta upp oljan i en kastrull och stek lök och vitlök en stund.
3. Lägg i köttfärsen och stek allt ordentligt tills köttet fått fin färg.
4. Tillsätt de torra kryddorna och tomatpurén och fortsätt att steka i några minuter.
5. Häll över tomaterna och vattnet. Smula ner buljongtärningen och låt allt puttra under lock i 30 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar och vänd ner en del av koriandern, spara gärna lite till garnering.

Koka pasta och servering

1. Koka upp vatten till pastan i en stor kastrull och salta ordentligt.
2. Lägg i pastan och koka den i cirka 1 minut.
3. Häll av pastavattnet och lägg upp pastan på ett fat. Häll över köttfärssåsen och toppa med koriander eller vänd ner pastan i köttfärssåsen.