Vegan mafe

Name: Vegan mafe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st gul lök; 3 st vitlök; 300 g sötpotatis; 2 st morot; 4 msk rapsolja; 1 msk färsk ingefära; 1 tsk malen koriander; 1 tsk paprikapulver; 0.5 tsk malen kanel; 2 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 400 ml kokosmjölk; 4 dl vatten; 1 st timjan; 1 st buljongtärning; 1 dl jordnötssmör; 400 g kidneybönor; 100 g vitkål; 100 g svartkål; salt; nymalen svartpeppar

Kreatör: Khadija MohamudFrån: Smaker från Afrika

30 minuter

21 ingredienser

Lätt

En senegalesisk jordnötsgryta med grönsaker. Serveras med rostat bröd, sallad eller kokt ris.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

gul lök, finhackad1 st

vitlök, finhackad3 st

sötpotatis, skuren i bitar300 g

morot, skurna i bitar2 st

rapsolja4 msk

färsk ingefära, hackad1 msk

malen koriander1 tsk

paprikapulver1 tsk

malen kanel½ tsk

tomatpuré2 msk

krossade tomater400 g

kokosmjölk400 ml

vatten4 dl

timjan1 st

buljongtärning1 st

jordnötssmör1 dl

kidneybönor400 g

vitkål, i strimlor100 g

svartkål, i strimlor100 g

salt

nymalen svartpeppar

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Smaker från Afrika

Smaker från Afrika

av Khadija Mohamud

Köp boken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär sötpotatis och morötter i bitar.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och ingefära.
Blanda i de torra kryddorna och fortsätt att steka en stund.
Lägg i tomatpuré, tomater, sötpotatis, morötter, timjan, kokosmjölk och hälften av vattnet. Smula ner buljongtärningen.
Låt koka i på medelvärme.
Tillsätt jordnötssmöret och resten av vattnet samt bönor, vitkål och svartkål. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra på låg värme i .
Servera grytan som den är med rostat bröd eller med en sallad och kokt ris.

Vegan mafe

Ingredienser

Smaker från Afrika

Gör så här

Hur blev det?

Vad andra tyckte

Liknande recept