Koshari

1. Blanda allt till kryddblandningen i en skål och ställ åt sidan.
2. Skölj riset några gånger och blötlägg det sedan i kallt vatten i 30 minuter.
3. Skala och strimla de fyra gula lökarna som ska karamelliseras.
4. Skala och finhacka löken till riset.
5. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, kanel och lagerblad till tomatsåsen i 3 minuter.
6. Lägg linserna i en kastrull, häll i vatten och tillsätt lagerblad, smulad buljongtärning och salt och peppar. Låt linserna koka under lock i 15–20 minuter.
7. Värm kikärterna i en kastrull och krydda med salt och peppar.

Kryddblandning

1. Stek dem i olja i en kastrull tills de fått fin färg. Smaksätt med socker, salt och peppar.
2. Hetta upp oljan i samma kastrull som du stekte löken i och fräs löken tills den är mjuk.
3. Blanda i kryddblandningen och tomatpurén och stek i några minuter till.
4. Häll ut riset på ett stort fat. Lägg på linser, kikärter och makaroner.

Förberedelser

1. Klicka i smöret och karamellisera löken utan att bränna den.
2. Tillsätt 1 msk av kryddblandningen och riset och stek under omrörning. Häll i vatten och smula ner buljongtärningen.
3. Tillsätt tomater, vatten och smulad buljongtärning. Koka upp och låt tomatsåsen koka ihop under lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då.
4. Toppa med tomatsås och karamelliserad lök och garnera med persilja.

Karamelliserad lök

1. Ta upp lökstrimlorna med en slev. Spara oljan i kastrullen, eftersom den kommer att ge god smak till riset.
2. Koka upp, sänk värmen och låt riset ångkoka under lock i 25 minuter.
3. Servera gärna med en god sallad.